Мясо тушёное в пиве - stoofvlees.

Стофвлес - это говядина, тушёная в тёмном и вкусном бельгийском пиве. Это типично бельгийское, я бы сказала Фламандское (часть Бельгии) блюдо, которое можно купить и покушать в любом кафе, ресторане и фритюрнице - это место, где продают картошку фри (тоже типично бельгийское) и всякие жаренные во фритюре колбаски и прочее.
И полается это все в картонной коробочке


16 лет назад я освоила этот рецепт - мастер-класс мне давала сама свекрундя!

Сервируется обычно с картошкой-фри и майонезом. Или делается тост, мажется горчицей и на него горкой выкладывается мясо.

В классике - это говядина. Но я много раз готовила с прекрасной свининой - результат всегда потрясающий!

Вчера у нас были гости - наши близкие друзья. И я делала "Бельгийский вечер"! - было мясо в пиве, пюре (это не то конечно, но допускается) и бельгийское пиво!

Рецепт очень прост и удобен! Все готовится строго в одной кастрюле! Приготовить все - 10 минут. А потом можно про него "забыть" часа на 2-3!

Итак. Берете большую кастрюлю. Кладёте немного маргарина или сливочного масла и слегка тушите очень много лука! Лука можно прямо 4-5 огромных луковиц (у меня мяса было 2 кило).
Лук нужно тушить на достаточно медленном огне, что бы он не жарился, а именно спокойно тушился.


В этот момент я в лук сразу добавила некоторые специи - розмарин, тимьян и лавровый листик - они отдают свой аромат и вкус.

Мясо я режу всегда довольно маленькими кусочками


И как лук немного потушился, добавляю мясо в кастрюлю. Все перемешиваю, солю, перчу и добавляю овощной бульонный кубик. И кладу ещё штучки 3-4 гвоздики. В этом рецепте именно гвоздика даёт необходимый вкус!

Лично я ещё добавляю зиру (или как её называют кумин), но это уже непринципиально.
И пусть так все хорошо потушиться под открытой крышкой - потому что мясо даёт много сока и надо его слегка выпарить. То есть минут 15 пусть активно потушиться!


У меня дома есть отличное сваренное бельгийское пиво Grimbergen, но подойдёт любое хорошее тёмное пиво!


Тем временем моё мясо потушилось минут 15... Я уже почистила картошку - пусть стоит до ужина - сварить её дело 30 минут...


И я вылила бутылку пива в мясо. Мне хватило одной.



Хорошо перемешала, положила сверху два кусочка (довольно больших) хорошего белого хлеба (без шкурки), накрыла плотно крышкой и оставила на очень слабом огне на 2-3 часа. Огонь должен быть очень слабым. Мясо не должно кипеть, а только слегка побулькивать.




Все. У вас появилось время сделать салатик, отдохнуть, привести себя в порядок.
Я приготовила все для салата, что бы потом только соединить его перед подачей на стол и все! Заправку тоже сама сделала. Ну тут - кто как любит!


Когда прошло (у меня 3 часа) я включила печку под картошкой. И в это время обратила внимание на своё мясо. Хлеб хорошо перемешала - его и не осталось почти - это наша густота соуса. Муку я не советую добавлять - она даёт привкус соусу - если её предварительно не прожарить.

И я добавила шампиньоны - у меня пол кило. И тушилось дальше под закрытой крышкой уже до готовности моей картошки.


Ну вот в общем то и все! Через пол часа у меня было все готово - мясо пахло на весь дом, нежное пюре и свежий салатик! Гости прибыли - и мы пошли наслаждаться ужином на свежем воздухе!