Борщ "Пикантный" с булгуром

В рубрике: Рецепты первых блюд: супы

Согреемся густым, сытным супом с острыми добавками. На следующий день он ещё вкуснее.

Свинина — 625 г
Свекла — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Капуста белокочанная — 360 г
Булгур — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 шт
Картофель — 2 шт
Помидор — 2 шт
Вода — 2,5 л
Сельдерей корневой (сушёный) — 1 ч. л.
Тмин — 1 щепот.
Укроп (сушёный) — 2 щепот.
Соль
Розмарин (сушёный) — 1 щепот.
Лист лавровый — 2 шт
Сметана (при подаче)
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сок лимонный (в конце) — 1 ст. л.
Чеснок (по желанию)
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.

Если есть мясо на кости-берём его или рёбрышки. У меня "постный" кусок свинины более 600 г (люблю мясо из супа!). Для бульона кидаем лавровый лист (подойдёт сюда остатки-крошка), соль, сельдерей сушёный, тмин, укроп, розмарин. Залить водой 1,5 л и поставить вариться на 2 часа. Бульон процедить. Мясо благополучно сварилось. Распотрошить его на волокна. Можно добавлять его прямо в тарелку, кто так любит.

В это время подготовим овощи. Нарезать мелко лук, морковь натереть. Обжарить, помешивая, чтобы избежать подгорелостей. Сырую свёклу натереть. Обжаривать отдельно в растительном масле, позже добавить сахар и уксус яблочный. Влить 2-3 ст. л. бульона и томить на маленьком огне. Картофелины поделить пополам и бросить в бульон. Позже вытащить и размять вилкой. Капусту нашинковать мелко. В тушёную свёклу покрошить томаты без кожицы или консервированные или томатную пасту. Подержать пару минут на огне и переложить в бульон. Далее добавить капусту и поджарку. Вместо привычной фасоли добавить булгур.

А вот откуда возьмём остроту! Открываю баночку маринованный зелёных перчиков, беру один. Хотя вполне достаточно и половинки-решайте сами. Измельчить и отправить в суп.

Добавить воду до нужной густоты и варить после закипания 30 минут. В конце добавить чеснок и выжать лимонный сок - ложку.

Желательно настояться под крышкой, но можно и сразу снять пробу. При подаче добавить сметану.
Опубликовал(а): Таня-кофеманка
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты первых блюд: супы"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Детскому смеху нужно больше места

Надоело ютиться в квартире? Пора в свой дом с собственным двором! В нашем телеграм-канале рассказываем, как построить тёплый и надёжный дом для семьи.

Перейти на канал