Картофельные капкейки с кремом из копченой сёмги

Рецепт увидела в новой передаче Александра Селезнёва (Абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге, золотой призер чемпионатов России по кондитерскому искусству, шеф-директор "Кондитерского дома Александра Селезнева". Автор более 20 книг по кондитерскому искусству и кулинарии, ведущий программ Сладкие истории на телеканале Домашний и радиостанции Алла. Обладатель дипломов кулинарных школ Франции, Швейцарии и Бельгии.) "Кулинарная звезда" на РТР.
Зацепил своей простотой приготовления и оригинальностью.

Это закуска, но нереально сытная! Мне хватило 1 капкейка, чтоб наесться!
Сочетание сладко-соленого теста с рыбным кремом тоже очень необычно!
Но это вкусно! Муж забрал на работу все, что осталось со вчерашнего вечера, а это значит, что получилось вкусно

UPD :
Тесто получится и БЕЗ сахара!
Тогда буду солененькие капкейки!

Тесто картофельное :
100гр муки
2 яйца
100гр сахара
0.5 ч. л разрыхлителя
0.5 ч. л соды
Мягкий сливочный сыр 120гр
Картофель 100гр
Мускатный орех 5гр
Прованские травы щепотка
Соль, перец по вкусу

Крем:
Копченая сёмга 200гр
Мягкий сливочный сыр 300гр ( в оригинале 400гр, но хватит и 300гр)
Зелень для украшения, оливки, каперсы - по вкусу


2 яйца комнатной тем-ры тщательно взбиваем со 100гр сахара в плотную пену.
Просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Аккуратно вмешиваем к яично-сахарное пене.
Добавляем по щепотке мускатного ореха и прованских трав.
Картофель трем на терке прямо в тесто.
Добавляем сыр.
Тесто должно быт ОЧЕНЬ неоднородным, должны быть видну кусочки картофеля.
Растапливаем 120гр сл. масла и вливаем в тесто.
Солим и перчим по вкусу! Пробуйте тесто!
Для крема берем кусочки рыбки и сыр.
Рыбу тщательно мельчим в блендере
Добавляем сыр к рыбе. По необходимости взбивать массу можно несколько раз, чтобы не было кусочков рыбы. Крем, в отличие от теста, должен быть максимально однородным.
Выкладываем в формочки для кексов и выпекаем при 180 градусах 20 минут. Моей духовке понадобилось 25 минут, чтоб капкейки пропеклись тящетельно, но не подгорели.
Даем им "отдохнуть" и тщательно остыть.
Выкладываем на капкейки крем с помощью кондитерского мешка и украшаем на свой вкус. Я каперсы терпеть не могу, поэтому у меня половинки оливок и перышки лука-резанца. К слову, вот лук к рыбно-картофельному сочетанию был очень в тему!

Приятного аппетита!