Опубликовала Tali4ka в группе Кулинария для всех. |
Пампушки с маком
Поэтому выбирайте свой проверенный рецепт дрожжевого теста, не сильно сладкого главное воздушного. Раскатываете тесто см 1,5-2 берете рюмочку и выдавливаете кружочки. Эти кружочки выкладываете на протвинь и оставляете возле печки еще немного подойти. Затем выпекаете.
Тем временем мак.
Мак нужно толочь да да не в кофемолку а в ступку!
У моей бабушке была не ступка а ступа (как в сказке стпа с Бабою -ягой идет бредет сама собой) вот именно такая как в русских народных сказках была и у нас : высотой наверное 120 см сделанная из цельного ствола дерева такая "приталенная" и сверху в нем выдолбленное отверстие глубиной см 30-40. К стукпе - пестик ( я его могла поднять только 2 руками) тоже деревянный тоже приталенный (для того чтоб рукой взяться можно было) внизу и вверху пестика и вверху ступы было одето железное кольцо (чтоб не развалилось, наверное).
Со временем ступа треснула и вот эти трещинки бабушка Кулина (Акулина звали мою бабушку, тетю папы которая жила вместе с моей бабушкой, мамой папы) ооочень плотно затолкала кусочками ткани
Так вот пока бабушка одна месила тесто вторая толкла мак. (но вы не подумайте что это было у них единственным делом, помимо этого было еще хозяйство в виде коровы теленка поросенка уток курей и полгектара огорода).
Мы помогали и там и там
Вот высыпали мак в ступу и толчешь, с передышками, мы с сестрой обычно вдвоем толкли - т. к. пестик ну очень тяжелый!
Через какоето время в мак добавлялся сахар и толкли уже вместе.
Это все исторические воспоминания
Берете мак (у нас полкило, но семья то большая) и толчете его небольшими порциями в ступе, затем смешиваете с сахаром или сахарной пудрой и кипятком. (мак при толчении выделяет молочко и кажется что он залит молоком а не кипятком). Тщательно перемешиваете до растворения сахара. Консистенция должна получиться ну как жидкая сметана. ( я думаю на 2 ст. мака 1 ст сахара и 1 ст кипятка, но делаю все на глаз) Настаиваете немного и прямо в миску с маком насыпаете пампушки. Вкуснее есть прямо руками из этой миски
(не подготовилась к посту, фоток нет, съели все за один миг )
Такое чудо у нас в семье сейчас только на маковей. Но у нас три вида пампушек : с маком с медом и сосметаной с сахаром. Все также смешиваем сметану с сахаром и заливаем этим пампушки. Или заливаем пампушки свежим жидким медом.
Отвал башки конечно - или прощай талия.
Получился рассказ про мое детство ,
Всем спасибо кто дочитал
Рейтинг:
+8
|
26 сентября 2016 года 85 просмотров |
|
Единый профиль
МедиаФорт
Комментарии:
вот и я ж о том что пирожки в русской печке это вещЩЩЩь !
А картошечка какая там была ммммм
У меня бабушка делала в печи "Каравай" из пшенной крупы
Ната, ты просто на раз с тестом!
Мы такое редко устраивает, вот на раз с тестом была моя бабушка, а я как то маленькая глупенькая была не перенемала. А еще у нее ж все домашнее было свежее натурлих
...но по описанию - вкуснотищщща!!!! я рулет то маковый, когда изредка покупаю, сижу, смакую, наесться не могу... (поэтому редко беру). А тут просто неземное наслаждение должно получиться!!!
нет,нет-нет- только не это!!!