Делал я сегодня вкусную и полезную вещь. Коврижку из натурального джема.
Джем делается просто. Ананасы, персики, дыня, виноград, клубника и яблоко, все перемалывается в блендере и уваривается без сахара до половины объема. И просто так есть вкусно и для пирога или кекса очень подходит.

Что нам надо:

Milk 2% (250 г)
Яйца куриные (100 г)
Мука пшеничн. высш сорт (260 г)
Грецкий орех (125 г)
Сода (5 г)
Сахар-песок (100 г)
изюм султана (100 г)
джем из фр салата без сахара (260 г)
Оливковое масло (5 г)

Состав на 100г:

Белки:
7.2 г
Жиры:
10 г
Углеводы: 
43.6 г
291.2 ккал

Кекс и правда очень вкусный и полезный. У нас в семье его все любят, кроме Коти.

для удобства все мерил чашками. берем чашку молока
чашку джема
все выкладываем в миску. насыпаем разрыхлителя чайную ложку
пол-чашки сахара
два яйца
изюм
орехи мелко порубленные
все перемешиваем
добавляем две чашки муки
опять перемешиваем. тесто получается как жидкая сметана
немного масла намазать на дно и бока разъемной формы, если не разъемная то смазать маслом и посыпать мукой
выливаем тесто и в духовку на 180 гр минут на 40-50, пока не появится красивая корочка
достаем и накрываем полотенцем на 5-10 минут
снимаем бока с формы
готово!
внутри она мягкая, влажная, но не сырая. вкусно.

Как сделать свои маскарпоне и рикотту

Берем и нагреваем 500 гр сливок, но не до закипания. Уменьшаем огонь, наливаем сок 1 лимона, и варим еще 10 минут на маленьком огне, но не кипятим.

Выстилаем дуршлаг марлей лучше в несколько слоев, и выливаем туда все, что наварили.

Ставим в холодильник на ночь стекать. Утром имеем маскарпоне.

Для рикотты, а речь идет о Ricotta fresca, потому что Ricotta salata или Ricotta affumicata в домашних условиях приготовить невозможно.

Делается рикотта из молока, сливок и сметаны в соотношении 4:2:1
Нам нужно 800 мл молока, 400 мл сливок 10-20%, и 200 гр сметаны 14-20%.

Надо немного подогреть молоко, размешать в нем сливки и сметану. Закрыть крышкой и оставить стоять в теплом месте пока масса не загустеет. Если сделать утром, то к обеду или даже раньше уже можно варить.
Ставим на самый маленький огонь и нагреваем массу, но не доводим до кипения. Мешать нельзя!!! Можно проткнуть в нескольких местах, чтобы горячая сыворотка равномернее нагревала сырный комок.

Как только масса прогреется, надо выключить огонь, опять закрыть крышкой и оставить часов на 10 постоять, если делали вечером, и утром слить готовый сыр и оставить стекать. Если днем, то перед сном слить в марлю и либо поставить пресс, либо просто повесить рикотту в марле стекать. К утру будет готова.

Для рикотты быстрой и бюджетной надо взять молоко 1 литр и йогурт или кефир 100 гр, пару щепоток соли и немножко сахара. Две ст. ложки лимонного сока. Перемешать все вместе, кроме сока лимона и поставить на маленький огонь. Как только станут появляться хлопья рикотты, огонь надо выключить, полить сверху лимонным соком, но не перемешивать, закрыть крышкой и дать постоять примерно 1-2 часа.
Сливаем в марлю и даем сыворотке стечь. За час обычно все стакает. Можно проверить в процессе, все стекло или нет. Рикотта должна быть мягкой и не сухой.

Сыворотку можно использовать потом для блинов или теста.


Поспорил я тут с друзьями на тему завтрака. И сделал интересное открытие.

Большинство наших друзей считает что правильно, если жена утром встает приготовить мужу завтрак, даже если она не работает или уходит позже на работу.

Когда я сказал, что будить любимую женщину чтобы она сделала омлет или намазала бутерброд совершенно нет необходимости, мужчина может это сделать сам, меня уверили, что я Котю просто избаловал и что это норма, когда жена готовит завтрак и провожает мужа на работу, а не спит.

Вы все готовите мужу завтраки, даже если не идете на работу или идете позже?