Рецепты соусов

Соус с хреном и уксусом

18 февраля 2008

1,5 стакана тертого хрена, 1,5 стакана 9%-го уксуса, 2 стакана воды, 2 ч. л. сахарного песка и соли.

Творожный соус

28 июля 2007

творог нежирный (0,6%) - 2 ст. ложка, сметана - 1 ст. ложка, йогурт - 1 ст. ложка, молоко - 1 ст. ложка, сок лимонный - 1 ст. ложка, соль - по вкусу.

"Фантазия"

17 июня 2007

100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 0,5 ст. молока, сок и цедра лимона, черный молотый перец, соль и сахар - по вкусу.

Соус голландский

13 мая 2007

2 стакана основного белого соуса, 4 желтка, 100 г сливочного масла, сахар и уксус - по вкусу.

Соус из цветной капусты

13 мая 2007

1,5 стакана мясного бульона, 5 шампиньонов, 1 стакан сметаны, 200 г цветной капусты, 1 ст. л. муки.

Соус "Жу" (мясной сок)

13 мая 2007

50 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г клубневого сельдерея и 20 г петрушки (корневой).

Маринад для зайца, медведя, оленя, лося, кабана, дикой козы

13 мая 2007

На 1 л уксуса - 20 г сахара, 20 г соли, 2 г лаврового листа, 1 г перца горошком, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 25 г петрушки, 25 г сельдерея.

Соус раковый

25 января 2007

25 раков отварить в соленой воле. Очистить шейки и клешни. Всю оставшуюся скорлупу истолочь...

Соус из шампиньонов американский красный

26 ноября 2006

100 г сливочного масла, 100 г шампиньонов, по вкусу сахара и лимонной кислоты, 1/4 стакана красного соуса, 100 г томатного соуса и перца по вкусу.

Томатно-луковый кетчуп

12 ноября 2006

5 кг помидоров, 1 ст. измельченного лука, 100-200 г сахара, 30 г соли, 1 ст. столового уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 0,5 ч. л. семян сельдерея.